M. Carabás Joven

Marqués de Carabás Joven
  • Descripción

    Vino afrutado y vivo debido a su juventud. Presenta una expresividad y un paso por boca sorprende y perdura.

  • Cata

    Fase Visual: Intenso rojo cereza brillante, borde granate.
    Fase Olfativa: Fruta roja, fruta madura, fondo especiado.
    Fase Gustativa: Potente, sabroso, balsámico.

  • Maridaje

    Queso de oveja, sardinas o un atún, carne roja, caza, jamón ibérico, menestra de verduras.

  • Composición

    Variedades:
    Tempranillo: 80%
    Garnacha: 10%
    Mazuela: 10%

    Grado alcohólico: 13,5º
    Acidez total: 6,0 gr/l
    Acidez volátil: 0,50 gr/l
    PH: 3,50
    SO2 libre: 24 mg/l
    Azúcares reductores: 1,8 gr/l

  • Elaboración

    Temperatura de fermentación: 27º
    Maceración: Primera maceración en frio antes de la fermentación alcohólica para después de esta realizar otra maceración.
    Tiempo de fermentación: 25 días.

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