M. Carabás Crianza

Marqués de Carabás Crianza
  • Descripción

    Vino muy interesante desde el punto de vista organoléptico procedente principalmente de las viñas Ochos y Francesas.

  • Cata

    Fase Visual: Color rubí intenso de capa alta.
    Fase Olfativa: Intenso y frutal con recuerdos a frutos rojos y de la madera y recuerdos minerales.
    Fase Gustativa: Aterciopelado y con cuerpo potente pero bien equilibrado, se puede apreciar la intensidad y rotundidad que le aporta el graciano.

  • Maridaje

    Pescados azules, guisos, carnes blancas y rojas, caza, jamón ibérico.

  • Composición

    Variedades:
    Tempranillo: 60%
    Graciano: 40%

    Grado alcohólico: 13,5º
    Acidez total: 6,0 gr/l
    Acidez volátil: 0,50 gr/l
    PH: 3,47
    SO2 libre: 25 mg/l
    Azúcares reductores: 1,8 gr/l

  • Elaboración

    Temperatura de fermentación: 27º
    Maceración: Primera maceración en frio antes de la fermentación alcohólica para después de esta realizar otra maceración.
    Tiempo de fermentación: 25 días.
    Tipo de barrica: Roble francés y americano.
    Tiempo en la barrica: 15 meses.

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