Vino muy bien estructurado, que perdura en boca e invita al trago. Sorprende el color tan potente que presenta teniendo en cuanta su crianza. Sin duda uno de esos grandes vinos dignos de recordar.
Fase Visual: Intenso rojo cereza brillante, borde granate.
Fase Olfativa: Fruta roja, fondo especiado.
Fase Gustativa: Potente, sabroso, balsámico.Carnes rojas , caza, asados, arroces, verdura de temporada, esparrago blanco de temporada, ensaladas escachada, queso curado, jamón ibérico, lomo ibérico curado.
Variedades:
Tempranillo: 80%
Graciano: 15%
Mazuela: 5%
Grado alcohólico: 13,5º
Acidez total: 6,0 gr/l
Acidez volátil: 0,50 gr/l
PH: 3,47
SO2 libre: 25 mg/l
Azúcares reductores: 1,8 gr/lTemperatura de fermentación: 27º
Maceración: Primera maceración en frio antes de la fermentación alcohólica para después de esta realizar otra maceración.
Tiempo de fermentación: 25 días
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